3 deliciosas recetas de una venta de pasteles para beneficiar a Planned Parenthood

Hoy dia, Café Otro Paraíso está organizando una venta de pasteles para beneficiar Planificación familiar . Teniendo en cuenta que uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York está detrás del evento, esta no será la función promedio de la PTA. Le Coucou, Del Posto, Gramercy Tavern, Le Bernardin, Morgenstern's, Momofuku Milk Bar y más se unirán a la chef pastelera de Altro Paradiso, Natasha Pickowicz, para vender sus dulces. El evento estará abierto al público hoy de 11:30 a.m. a 2:30 p.m., sin embargo, en caso de que no pueda pasar o no viva en la ciudad, hemos incluido las recetas esperadas a continuación. Las propias galletas de cacio e pepe de Pickowicz son para morirse, pero no dejaríamos pasar la oportunidad de preparar un dátil y galleta de coco o una tarta de limón. Solo recuerda dárselo a Planned Parenthood si horneas una de estas golosinas en casa.


La sonrisa

Foto: Cortesía de The Smile

Galleta de dátil y cocoPor Rosanne Smith de La sonrisa

1 taza de germen de trigo 1 taza de harina para todo uso 11/2 tazas de copos de avena 11/2 tazas de coco rallado sin azúcar, tostado 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de bicarbonato de sodio 1 cucharada de sal 3/4 cucharada de ralladura de naranja 3/4 taza de dátiles medjool, sin hueso y en cubitos 1 taza de mantequilla, ablandada 1 taza de azúcar granulada 1 taza más 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos Virutas de coco, azúcar en polvo sin tostar

  1. En un tazón grande, mezcle el germen de trigo, la harina para todo uso, los copos de avena, el coco rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de naranja. Agregue los dátiles a los ingredientes secos y distribuya uniformemente los trozos de dátiles cortados en cubitos con las manos. Deja la mezcla a un lado.


  2. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla hasta que esté combinado.

  3. Luego agregue los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen, asegurándose de raspar el tazón entre las adiciones.


  4. Una vez que los huevos estén incorporados, agregue la mezcla de harina con la batidora funcionando a la velocidad más baja en dos lotes. Detenga la batidora en cuanto se incorporen los ingredientes secos y luego termine de mezclar la masa a mano con una espátula.

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  5. Divida la masa usando una bola de helado para que todas las galletas tengan el mismo tamaño. Enfríe la masa en porciones durante 30 minutos en el refrigerador para que la masa se endurezca.


  6. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  7. Después de 30 minutos, coloque las galletas en porciones en la bandeja para hornear espaciadas uniformemente y cubra cada galleta con aproximadamente una cucharada de chips de coco sin tostar.

  8. Hornee por 6 minutos, gire la bandeja de galletas y luego hornee por otros 6 a 8 minutos hasta que las galletas tengan un bonito color marrón dorado. Deje que las galletas se enfríen por completo y luego espolvoree con una pequeña cantidad de azúcar impalpable.

Otro paraíso

Foto: Cortesía de Café Altro Paradiso


Galleta Cacio e PepePor Natasha Pickowicz de Matter House, Café Otro Paraíso , Estela , y Flora Bar

Rinde: Diez galletas de 2 pulgadas

16 onzas. harina para todo uso 10 g de sal kosher 10 g de azúcar blanca granulada 8 g de pimienta negra molida 2 g de bicarbonato de sodio 13 g de levadura en polvo 8 oz. mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1 cm 224 ml de suero de leche, fría 8 oz. queso provolone, rallado 4 oz. queso de oveja, rallado Sal gris Pimienta negra recién molida

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

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  2. En un tazón ancho, combine la harina, la sal, el azúcar, la pimienta, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Batir para combinar.

  3. Transfiera la mezcla seca a una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Agregue la mantequilla fría y combine hasta que la mantequilla se haya convertido en escamas en la masa y tenga aproximadamente el tamaño de un maní. Con la batidora a la velocidad más baja, rocíe el suero de leche frío.

  4. Coloque la mezcla sobre una superficie limpia. La masa se verá muy peluda y seca. Espolvoree los quesos por encima de la mezcla y, con un toque muy ligero, mezcle el queso con la masa con los dedos.

  5. Reúna la masa en forma de rectángulo rugoso, de aproximadamente 8 por 12 pulgadas. Use las manos limpias y secas para dar palmaditas a la masa en un bloque uniforme, de aproximadamente 1 pulgada de alto. Aplique presión ligeramente para juntar. Puedes espolvorear un poco de harina extra por encima de la masa y martillar ligeramente con un rodillo para terminar de juntar la galleta.

  6. Con un cuchillo limpio y frío, corte el rectángulo en 4 barras delgadas, de aproximadamente 2 por 3 pulgadas de tamaño. Apile suavemente las barras una encima de la otra y presione firmemente con las manos. Con un rodillo, extienda suavemente la masa hasta que tenga otro rectángulo de 8 por 12 pulgadas.

  7. Perfora formas en el tamaño que quieras y transfiérelas a una bandeja de hojas. Deje enfriar al menos 10 minutos antes de hornear.

  8. Cuando esté listo para hornear, cepille las superficies de las galletas con suero de leche y espolvoree generosamente con sal gris y pimienta negra recién molida. Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo pequeño en una galleta salga limpio.

  9. Partir por la mitad mientras aún está caliente y disfrutar con mermelada de tomate y prosciutto en rodajas finas.

Teacake de limónPor Erin McKenna de Panadería de Erin McKenna

1/3 taza de aceite de coco derretido, y más para la sartén 3/4 taza de harina de arroz 1/3 taza de harina de garbanzos y habas 1/2 taza de almidón de papa 1/4 taza de arrurruz 1 taza de azúcar vegana 1 1/2 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cdta. sal 1/8 cdta. bicarbonato de sodio 1/2 cdta. goma xantana aceite TK 6 cucharadas de puré de manzana 2 cucharadas de vainilla 2 cucharaditas. extracto de limón 1/2 taza de agua caliente

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Unte un molde para pan con aceite de coco derretido y reserve.

  2. En un tazón mediano, mida la harina, la fécula de papa, el arrurruz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y bata. Vierta aceite, puré de manzana, vainilla, extracto de limón y agua caliente y continúe mezclando hasta que la masa esté suave. Vierta la masa en un molde para pan y hornee por 25 minutos, rote y continúe horneando otros 20 minutos o hasta que se doren y el centro esté completamente cocido. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos antes de glasear.

Glaseado de limón

3 tazas de azúcar en polvo vegana sin gluten 4–5 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita. tinte rosa natural (a McKenna le encanta el árbol de la India)

  1. Mide el azúcar en polvo en un tazón mediano. Batir el jugo de limón hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más jugo de limón 1 cucharada a la vez hasta que se una. Agrega tinte hasta que alcance el tono deseado.