3 recetas de desayuno calientes y saludables para recargar energías este invierno

Ricitos de oro hizo una cosa bien mientras caminaba por el bosque: insistió en sentarse a tomar un desayuno caliente adecuado. Su elección de papilla perfectamente calentada fue profética, dado el papel saludable para el corazón de los cereales integrales en la reducción de la presión arterial y el colesterol. Con el comienzo del invierno a solo unos días de distancia, Kacie Carter, una nutricionista holística y chef (que, como la heroína de la fábula, tiene buen ojo para los detalles), señala que las gachas y otros alimentos básicos para el comienzo del día en climas fríos. también puede estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación. En lugar de cocinar avena simple, Carter mezcla una versión mejorada hecha de arroz negro rico en antioxidantes, leche de coco que equilibra el azúcar en la sangre y colágeno en polvo rico en proteínas. Es una alternativa nutritivamente equilibrada y sin gluten que, según ella, es 'perfecta' para comenzar el día. Carter y su socia comercial, Caitlin Sullivan, quienes dirigen Cariño hola —Un nuevo café en Echo Park de Los Ángeles que rápidamente está acumulando seguidores de culto por su menú denso en nutrientes— también prepara versiones frescas e ingeniosas de hachís y waffles.


Sullivan y Carter creen firmemente en comer verduras a primera hora de la mañana, y el sabroso tazón de desayuno de Honey Hi (con picadillo de camote) contiene lo que Carter llama verduras de hoja verde 'con limón', como eneldo fresco y perejil para obtener grandes dosis de vitamina A, ácido fólico, y fibra, todos esenciales para estimular el sistema inmunológico. Carter prefiere los 'gofres salados hechos de verduras y hierbas, en lugar de harina y azúcar', porque son naturalmente libres de gluten e incluyen salvia y romero, dos hierbas invernales por excelencia con propiedades antibacterianas para evitar virus.

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Aquí, tres de las recetas de desayuno saludables y reconfortantes de Honey Hi, que seguramente complacerán el paladar de los Ricitos de Oro más exigentes.

La imagen puede contener vegetales y vegetales

Foto: Cortesía de Lee Tilghman

Gachas de arroz negro con coco

Rinde: 3 porciones


Ingredientes
1 taza de arroz negro (también llamado 'prohibido')
12 onzas. (1 lata) leche de coco entera, dividida por la mitad
1 1/2 tazas de agua
1/4 cucharadita canela
1/8 cucharadita cardamomo
1/8 cucharadita sal marina
2 cucharadas de colágeno en polvo alimentado con pasto
2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce
1/8 cucharadita polvo de vainilla

Adornar
polen de abeja
Frambuesas deshidratadas
Rodajas de caqui
Nueces tostadas


En una olla mediana, lleve el arroz negro, 1/2 lata de leche de coco y el agua a hervir. Reduzca el fuego a bajo y agregue la canela, el cardamomo y una pizca de sal y cocine, tapado, de 35 a 40 minutos. Una vez que el arroz esté tierno, agregue la leche de coco restante, el colágeno en polvo y el azúcar de coco o el jarabe de arce. Revuelva a fuego medio hasta que la papilla espese. Ajuste las especias, incluida la vainilla en polvo, y la dulzura a su gusto y retire del fuego. Vierta en un tazón y decore con polen de abeja, frambuesas deshidratadas, rodajas de caqui y nueces.

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Foto: Cortesía de Lee Tilghman


Tazón de desayuno con papas fritas y huevo escalfado con cúrcuma

Rinde: 1 ración

Ingredientes
2 piezas de tocino local de gran calidad (Honey Hi usa tocino tradicional de Marin Sun Farms)
2 onzas. verduras tiernas, ligeramente mezcladas con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta
1/2 aguacate, en rodajas
1 huevo escalfado con cúrcuma (ver Huevo escalfado con cúrcuma, a continuación)
1⁄2 taza de picadillo de camote (ver puré de camote, a continuación)

Adornar
Eneldo fresco y perejil, recogido
Polvo de zumaque
Pimentón ahumado
Sal de Maldon

Ase las batatas (ver más abajo) y hornee el tocino simultáneamente en una bandeja para hornear hasta que estén ligeramente crujientes. Luego, haga el picadillo de papa (ver más abajo). Escalde el huevo (ver más abajo) mientras vierte las verduras en aceite, jugo de limón y hierbas. Coloque las verduras en un tazón; rebanada de aguacate. Coloque el hachís encima de las verduras, cubra con rodajas de tocino y huevo escalfado con cúrcuma. Adorne el huevo con ramitas de eneldo y perejil, zumaque, pimentón ahumado y sal Maldon.


Croquetas de patata dulce

Rinde: 4 porciones

Ingredientes1 ñame granate mediano, rayado
1 ñame dulce de jersey mediano, rayado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimenton
1⁄4 de cucharadita pimienta de cayena
1/2 cucharadita polvo de ajo
pimienta negra al gusto
1 cebolla morada mediana, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita orégano fresco picado

Pica las batatas en diamantes de tamaño mediano. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimentón, pimienta de cayena, ajo en polvo y pimienta negra. Ase a 400 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos hasta que esté suave, revolviendo una vez. Saltee la cebolla morada en el aceite de oliva restante hasta que esté suave, agregando el ajo picado hacia el final. Tenga cuidado de no quemarse. En un tazón mediano, mezcle el picadillo de papa con las cebollas rojas salteadas y termine con sal, pimienta y orégano fresco picado.

Huevo escalfado con cúrcuma

Rinde: 1 ración

Ingredientes
3 tazas de agua
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas cúrcuma
1 huevo de pasto

Hierva el agua para escalfar, agregando vinagre y cúrcuma. Revuelva el agua vigorosamente para crear un remolino; Deje caer con cuidado el huevo en el centro y déjelo cocer a fuego muy lento durante unos 3 minutos.

La imagen puede contener plato y comida de plantas

Foto: Cortesía de Lee Tilghman

Waffle de camote con salvia y romero

Rinde: 2 porciones

Ingredientes
2 tazas de ñame granate rallado
1 huevo de pasto
2 cebollas verdes picadas
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita Sal marina del Himalaya
1/2 cucharadita romero fresco picado
1/2 cucharadita pimenton
1/4 cucharadita salvia fresca picada
1/8 cucharadita pimienta de cayena

Adornar
1 huevo frito en 1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de nata fresca
1/4 de aguacate, en rodajas
Cebollino picado
Pimentón ahumado
Polvo de zumaque
Sal de Maldon
Pimienta negra

Triture los ñames en la parte más grande de un rallador de caja. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Calentar la plancha para gofres y cubrir ligeramente con aguacate o aceite de oliva. Coloque la mitad de la mezcla en el centro de la plancha para gofres y cocine hasta que los ñames estén suaves por dentro y un poco crujientes por fuera, aproximadamente 6 minutos. Mientras tanto, cocine el huevo en la estufa y prepare las guarniciones. Cubra con rodajas de aguacate, huevo, especias y hierbas.

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