Cómo navegar por la escena gastronómica con estrellas Michelin de la Riviera francesa

Ya sea que haya comprado una entrada para el Festival de Cine de Cannes o esté pasando el día en el puerto de Mónaco para el Gran Premio, la mitad de vivir como un lugareño en la Riviera francesa es comer como uno. Después de todo, esta es la región conocida por su mentalidad de 'ver y ser visto'. Degustaciones en clásicos como el de Alain Ducasse El Luis XV , frente al Casino de Monte-Carlo, son un camino a seguir, pero la Riviera está llena de opciones mucho más ricas con vistas igual de pintorescas. A lo largo de la frontera italiana en Menton, el chef argentino Mauro Colagreco ha logrado mantener dos estrellas en su restaurante de una década, Mirazur , obteniendo productos del huerto junto al mar circundante. Los recién llegados como Jan en Niza, mientras tanto, han fusionado elementos de su herencia sudafricana en la cocina con sabor al sur de Francia en un espacio tan elegante que podría fácilmente ser el telón de fondo para una sesión de fotos. Con casi 30 lugares con estrellas Michelin para elegir, aquí hay una lista reducida de diez de los mejores para reservar mientras está en la ciudad para los eventos más populares de la temporada. Desde las mesas más prestigiosas de Cannes hasta los lugares costeros más escondidos de Mónaco, aquí le mostramos cómo comer con estilo a lo largo de la Costa Azul.


Restaurante Palme d

Restaurante Palme d'Or

Foto: Cortesía de Jerome Kelagopian

Dónde ir cerca de Cannes

Para detectar celebridades: Palma dorada El único restaurante en Cannes que ganó dos estrellas, La Palme d'Or, que lleva el nombre del premio más alto del festival de cine, es uno de los favoritos de celebridades como Leonardo DiCaprio y Brad Pitt, lo que lo convierte en un lugar privilegiado para observar a la gente en mayo. Una vez que entre por el ascensor privado, verá de inmediato por qué a los VIP les encanta el lugar. La terraza mira directamente a la bahía y al infame Boulevard de la Croisette, bordeado de boutiques, donde las estrellas se pavonean en la alfombra roja. Cada año, durante el Festival de Cine de Cannes, el Chef Christian Sinicropi organiza la Cena exclusiva del Jurado, donde no solo elabora un menú con temática cinematográfica, sino que también lo sirve en platos hechos a mano inspirados en escenas de películas.


Para cenas privadas: La Villa Arcángel Este lugar íntimo con dos estrellas Michelin a solo diez minutos de la Croisette captura el encanto del Viejo Mundo de la Riviera francesa con un salón que se abre a un patio provenzal con árboles centenarios. Cuando esté listo para un retiro de las fiestas que tienen lugar en la costa, diríjase a esta mansión del siglo XVIII y deje que el sommelier le guíe con vino de la bodega combinado con los ricos clásicos del país francés del chef Bruno Oger, como cocido las 24 horas. Codillo de ternera y foie gras de pato con limón y castañas.

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Elsa

Elsa


Foto: Cortesía de Elsa

Dónde ir cerca de Mónaco


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Para tarifa orgánica: Elsa No todas las comidas con estrellas Michelin deben estar cargadas de manteca y crema. Tome asiento en el otro extremo de la bahía de Montecarlo en Elsa, el primer restaurante totalmente orgánico en ganar una estrella. La mitad de lo más destacado de este bistró “beach-go-bio” es su percha junto al mar (que mejora aún más cuando el sol comienza a ponerse), y la otra mitad son los ingredientes de origen local provenientes de las colinas de Provenza y bahías de Italia. El chef veneciano Paolo Sari se toma tan en serio la calidad de sus productos que incluso plantó su propio huerto en un antiguo monasterio del siglo XVI en las colinas sobre el restaurante. Como si esto no fuera suficiente para desintoxicarse de la decadente vida nocturna y la escena festiva de Mónaco, incluso la lista de vinos es orgánica, razón de más para disfrutar de otra ronda de rosado francés.

Para la cocina de alto mercado:ARROZ de Xavier Mathieu Si realmente desea almorzar como un local, diríjase al comedor interior Marché de la Condamine. Con más de un siglo de antigüedad, este sencillo mercado está repleto de más de 20 vendedores que sirven platos rellenos de trufas y algunos de los mejores sushi del principado. Uno de los lugares más nuevos en llegar al mercado: el RICE de Xavier Mathieu, inspirado en la comida callejera asiática, el primer puesto de avanzada de Mónaco para el chef con una estrella Michelin. Pida el plato de risotto del día y la ensalada Niçoise de la firma XM, y siéntese en una de las mesas de picnic de estilo familiar en el centro del bullicioso mercado.

Para vistas al mar: Bahía Azul Si bien Mónaco se encuentra junto al mar Mediterráneo, es más difícil de lo que piensa encontrar un restaurante con vistas a la playa. Esto es lo que hace que el Blue Gin junto al mar en el Monte-Carlo Bay Hotel sea uno de los favoritos. Dirígete aquí al atardecer para una velada animada por DJ que no estaría fuera de lugar en una isla como Ibiza. Cuando esté listo para la cena, camine al lado del Blue Bay del chef Marcel Ravin, galardonado con una estrella Michelin. Lo que hace que la cocina se destaque aquí no es solo la vajilla, diseñada por un artista en la Martinica natal del chef, sino también la delicada forma en que entrelaza los sabores de su país de origen con el principado que ahora llama hogar para una versión renovada del Caribe. tarifa. La escena cambia por completo los domingos por la tarde cuando Blue Bay organiza la fiesta de brunch con champán más caliente del principado con un buffet interminable de todo, desde sushi hasta mariscos y champán Taittinger, esparcidos por todo el jardín. No te vayas sin probar una de las firmas: huevos servidos con trufa negra, yuca y maracuyá.

El Vistamar

El Vistamar


Foto: Cortesía de Le Vistamar

Para el Gran Premio de Mónaco: El Vistamar Evite sentarse en las gradas durante el Gran Premio. Una de las mejores vistas de Mónaco es desde la terraza de Le Vistamar, que mira directamente hacia el circuito a lo largo del puerto. los Hotel Hermitage El restaurante con una estrella Michelin es conocido por resaltar los sabores simples que se encuentran a lo largo de la Riviera francesa, con el lema 'Un pescado, una verdura, una vez cocinado'. Vaya local con la selección de risotto del chef procedente directamente del Marché de la Condamine de Mónaco y luego tome su copa de al lado en el Terrasse de cristal con vistas a los yates más magníficos de Montecarlo.

Para una escena de moda: Joël Robuchon Monte-Carlo Pasee por el Metropole Bar, donde una multitud bien vestida se reúne para tomar una copa antes de la cena, antes de instalarse en uno de los mejores asientos de la casa en Hotel Metropole El exclusivo restaurante de dos estrellas Joël Robuchon Monte-Carlo. Desde la mesa del chef, no solo verá a los maestros trabajar en la cocina abierta de estilo Teppanyaki, sino que también tendrá una vista completa del conjunto de moda que desfila dentro y fuera del restaurante con atuendos dignos de la pasarela. Si planeaba evitar el azúcar y los carbohidratos, guárdelo para otra noche. Merece la pena el derroche de los carritos de pan y postre rodando.

Para un menú de degustación de varios platos: Mirazur Hay una razón por la que el puesto de dos estrellas del chef argentino Mauro Colagreco sigue ocupando un lugar destacado en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Después de cortarse los dientes con los mejores de París (desde Ducasse en el Hôtel Plaza Athénée hasta Passard en Arpège), Colagreco estrenó su primer restaurante en 2006 en la ciudad francesa de Menton, a lo largo de la frontera italiana. Desde el restaurante de tres niveles de la década de 1950, puede disfrutar de las vistas de la bahía mientras cena con ingredientes extraídos directamente del jardín del chef que se encuentra debajo. Venga con hambre, porque querrá terminar cada plato del menú de diez platos, desde la remolacha cubierta con caviar hasta los canelones rellenos de cangrejo.

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Restaurante Joel Robuchon

Restaurante Joel Robuchon

Foto: Cortesía del Hotel Metropole

Dónde ir cerca de Niza

Para mediterráneo con un toque: ene El chef de origen sudafricano Jan Hendrik van der Westhuizen construyó su restaurante homónimo en torno a las lecciones que aprendió cocinando en la casa de su familia en Mpumalanga. Con un título en fotografía y temporadas trabajando en la industria del vino de Sudáfrica, el chef combinó estas habilidades como editor de alimentos colaborador y estilista enEllaSudáfrica antes de hacer el cambio aEllaCocinas de prueba parisinas de International. Ahora, como el primer chef sudafricano con estrella Michelin, Van der Westhuizen trae esta misma pasión y ojo por el diseño a sus platos de influencia sudafricana en Niza. Uno de sus giros caprichosos en la tradición: amuse-bouches servidos en forma de macarons de guisantes rellenos de mousse de salmón.

Para una comida romántica: La cabra de oro Desde las ventanas panorámicas de La Chèvre d'Or, no es difícil divisar yates de celebridades entrando y saliendo del puerto para el Festival de Cine de Cannes. Ubicado a 1.400 pies sobre el mar en la ciudad medieval de Eze, este restaurante vale la pena visitarlo solo por las vistas. La cocina de dos estrellas tampoco viene mal. El chef Arnaud Faye obtiene su comida francesa clásica de las montañas circundantes de Mercantour y del mar Mediterráneo, lo que le da al surf 'n' turf un significado gastronómico. Espere maridajes deliciosamente divertidos como mollejas de ternera asada con salsa de anguila y conejo con pulpo ahumado y acelgas en un entorno tan majestuoso como el castillo en el que se encuentra el restaurante.

Mirazur

Mirazur

Foto: Cortesía de Anthony Lanneretonne

Vea todas las principales modas de la alfombra roja del Festival de Cine de Cannes 2017:


  • Diane Kruger en Jonathan Simkhai
  • Monica Bellucci en Dolce Gabbana
  • Rooney Mara en Christian Dior