Los 30 productos básicos de la despensa que toda cocina debe tener

¿Alguna vez miraste tu despensa con la esperanza de que una comida surgiera de la variedad aleatoria de arroz, caldos y especias que había por ahí, y luego te rindes y pides Seamless? Todos tenemos esos momentos, a veces con más frecuencia de lo que nos gustaría. Por suerte, el nuevo libro de cocinaEl estante de la cocinaayudará a curar todos los problemas de bloque de su cocinero para siempre.


Las autoras Eve O’Sullivan y Rosie Reynolds, ambas profesionales culinarias con sede en Londres, reevalúan los artículos esenciales de la despensa. Su nuevo libro explora 100 recetas deliciosas que sorprenderán por completo a tus amigos, y todas están hechas con un puñado de sus elementos esenciales aprobados por la despensa.

Los 30 elementos esenciales de la despensa se eligieron cuidadosamente después de años de 'cocinar, comer'. 'Nos hemos dado cuenta de que, en realidad, se trata de crear algo especial sin ningún problema', escriben. “Esos productos básicos en el estante, complementados con un estante de especias compacto y un par de ingredientes de la tienda, se pueden usar para crear algo sobresaliente, a prueba de fallas y delicioso. No es necesario planificar con anticipación las compras ni tomar toda la noche para prepararse '. ¿Suena atractivo? Aquí, las 30 grapas.

Los 30 Esenciales

Semillas de comino
Semillas de mostaza
Cúrcuma molida
Canela
Orégano seco
Tomillo seco
Mostaza
Hojuelas de chile
Pimentón ahumado
Ajo
Levadura en polvo
Aceite de oliva
Azúcar
Soy sauce
Cubitos de caldo
vinagre de vino blanco
Cebollas
Anchoas
Sal
Pimienta
Garbanzos enlatados
Arroz
Tomates enlatados
Harina
Mantequilla de maní
Huevos
Pasta
Leche de coco enlatada
Barra de chocolate
Leche

De esta lista, hay una cantidad casi infinita de platos que se pueden preparar. Los autores brindan 100 opciones, todas compuestas por varios de estos ingredientes esenciales y solo dos ingredientes que requieren ir a la tienda. Para Sullivan y Reynolds, se trata de simplificar el proceso de cocción, especialmente cuando se trata de entretenimiento. “Cuando se trata de hospedaje, la forma más fácil de impresionar sin sudar es pensar en cómo cocinar de manera inteligente”, escriben. 'Eso significa asados ​​simples, maravillas en una olla y postres preparados'. Aquí, destacan tres recetas que son de sabor complejo pero tienen tiempos de preparación rápidos, perfectas para cualquier tipo de cena.


transformación de ayuno intermitente
despensa

despensa

Foto: Cortesía de Phaidon Press (mayo de 2016)


Pierna de cordero a fuego lento con especias marroquíes y garbanzos

Sirve 4-6
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 3 3/4 horas, más 15 minutos de reposo.

Ingredientes:
1 manojo de cilantro (cilantro), tallos y hojas separados
6 filetes de anchoa, picados en trozos grandes
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita hojuelas de chile
Chorrito de aceite de oliva
1 pierna de cordero de 4 1/2 lb.
2 cebollas, cortadas en gajos a través de la raíz
1 cubo de caldo y disolverlo en 200 ml de agua hirviendo
2 de 14 oz. latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
Sal y pimienta negra recién molida


Instrucciones:
1. Ponga los tallos de cilantro (cilantro), las anchoas, el ajo y las especias en un procesador de alimentos con mucha sal y pimienta y un chorrito de aceite y procese hasta obtener una pasta. Use un cuchillo afilado para cortar pequeños cortes por todo el cordero. Frote dos tercios de la pasta por todo el cordero y en los cortes, luego cubra el cordero con papel de aluminio y déjelo a un lado mientras se calienta el horno. Deja la pasta restante a un lado para más tarde.

2. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque el cordero en una fuente o sartén para asar de lados altos y ase en el horno caliente durante 45 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit. Agregue las rodajas de cebolla al plato, vierta el caldo, cubra con papel de aluminio y cocine por otras 3 horas. El cordero debe estar muy tierno cuando se prueba con un tenedor. Retire con cuidado el cordero del plato y déjelo reposar durante al menos 15 minutos, cubierto con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

3. Utilice una cuchara grande para quitar la grasa visible de la superficie de los jugos de cocción en la fuente para asar. Inclina los garbanzos en los jugos junto con la mayor parte de las hojas de cilantro y la pasta de especias restante. Revuelva para combinar, luego regrese al horno durante 15 minutos para calentar completamente.

4. Regrese el cordero al plato y esparza con las hojas de cilantro restantes. Cortar o desmenuzar el cordero con tenedores y servir con los garbanzos picantes.


despensa

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Foto: Cortesía de Phaidon Press (mayo de 2016)

Arroz de Coco con Salsa de Salmón y Cilantro

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de arroz basmati blanco, lavado
1 taza de 14 oz. lata de leche de coco
1/2 cucharadita azucar muy fina
4 filetes de salmón sin piel
Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa de cilantro (cilantro)
1 1/2 cucharada de azúcar extrafina
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita hojuelas de chile, más extra para servir
1 manojo grande de cilantro (cilantro), picado grueso

Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una sartén grande con tapa, agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante, luego agregue el arroz y revuelva para cubrir con el aceite. Agregue la leche de coco, luego llene hasta la mitad la lata de leche de coco vacía con agua y vierta en la sartén. Agregue una pizca generosa de sal y el azúcar, hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.

2. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, coloque los filetes en la sartén con la piel hacia abajo y cocine por 3 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltee los filetes y cocine por otros 2 minutos.

3. Retirar de la sartén y mantener caliente. Alternativamente, puede colocar los filetes de salmón encima del arroz, cubrir con la tapa y cocinar durante 10 minutos hasta que el pescado y el arroz estén cocidos.

4. Para hacer la salsa de cilantro (cilantro), vierta 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña; agregue el azúcar, la sal y las hojuelas de chile; y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté ligeramente reducido y espeso. Retirar del fuego.

5. Ponga el cilantro en un procesador de alimentos y pulse para picar. Vierta gradualmente el almíbar y continúe pulsando hasta que el cilantro esté finamente picado y la salsa se combine. Verifique el condimento; debe ser ligeramente dulce con un toque de chile.

6. Para servir, divida el arroz y el pescado en cuatro platos, luego rocíe generosamente con la salsa y espolvoree con hojuelas de chile extra, si lo desea.

La imagen puede contener Comida Postre Sandwich Caramelo Muebles Mesa Mesa De Comedor Fudge and Chocolate

Foto: Cortesía de Phaidon Press (mayo de 2016)

Shortbread de millonario con caramelo salado

_Hace 16 cuadrados_s
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos, más enfriamiento.

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina común para todo uso
1 1/4 barra de mantequilla fría, cortada en cubitos
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar extrafina
7 oz. chocolate agridulce (negro), picado en trozos grandes

Para el llenado
5 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de azúcar extrafino
14 onzas lata de leche condensada
Una pizca de sal

bolsa de hielo para el estómago

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y forre un molde para pasteles cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino.

2. Ponga la harina y la mantequilla en un tazón grande y, con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue el azúcar y junte la mezcla sin apretar con las manos. Transfiera la mezcla a la sartén preparada y extienda en una capa uniforme, presionando el bizcocho con la palma de su mano para que quede bien empaquetado. Hornee en el horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, luego retírelo del horno. y fresco.

3. Para hacer el relleno, ponga la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva por 2 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Una vez que haya llegado a este punto, aumente la temperatura y hierva la mezcla; siga revolviendo hasta que el caramelo espese y adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 2 minutos en la sartén, luego verter sobre la base de galletas de mantequilla enfriada. Déjelo enfriar completamente.

4. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Alternativamente, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua y déjelo hasta que se derrita. Verter el chocolate derretido sobre el caramelo y dejar reposar por completo. Cortar en cuadrados.